Ripensando alle vacanze romane trascorse con il mio amico Venanzio e le rispettive mogli, ho ideato questa ricetta.
Ho macinato tutte le verdure fino ad ottenre una specie di pastella. Ho distribuito sale e pepe insieme alla pastella ottenuta dalle verdure macinate sulla porchetta. Ho riempito l'interno con la lonza di maiale (va bene anche una coscia di maiale) ed ho spruzzato il tutto con un bicchiere da tavola di cognac. Ho richiuso la porchetta intorno alla lonza, cucendola con dello spago.
Ho fatto cuocere la porchetta allo spiedo per sei ore.
E poi ho invitato gli amici.